Matcha Kuchen liebe ich, seit unserem Urlaub in Japan. Er schmeckt für mich darum nach Fernweh und Reisen. Umso mehr feiere ich, dass ich jetzt selber die japanische Spezialität Matcha Kuchen backen kann!
Matcha ist fein gemahlener Grüntee. Dieser macht wach und energetisch und regt die Zellerneuerung an. Mein veganes Matcha Kuchen Rezept schmeckt saftig, nicht zu süß und unverkennbar lecker. Mit dem weißen Frosting macht der Kuchen auch optisch eine Menge her – und das bei super einfacher Zubereitung.
Achtung: Matcha Pulver enthält Koffein – der Matcha Kuchen sollte daher nicht von Kindern gegessen werden.
Zutaten
Teig
- 50g Sesamöl / Kokosöl
- 70g Ahornsirup
- 140g Hafermilch
- 200g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Matcha Pulver
Frosting
- 450g Puderzucker
- 45g Margarine
- 60ml Hafermilch
- 1 Msp Bourbon-Vanille
Matcha Kuchen zubereiten
Zunächst den Teig für den Matcha Kuchen zubereiten.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Sesamöl, Ahornsirup, Hafermilch und Matcha Pulver in einer Rührschüssel miteinander vermengen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem cremigen, grünen Teig verrühren.
Eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Paniermehl auskleiden.
Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Die Kuchenform in den Ofen stellen – nach 5 Minuten mit einem Messer die Kuchenoberfläche längs einschneiden.
Den Matcha Kuchen mit Alufolie abdecken und für weitere 35 Minuten im Ofen backen.
Während der Kuchen im Ofen backt, kannst du das Frosting vorbereiten.
Die Margarine schmelzen – das geht zum Beispiel super einfach, wenn du sie kurz bei niedriger Temperatur in die Mikrowelle stellst.
Den Puderzucker und die hälfte der Hafermilch zur geschmolzenen Margarine hinzufügen und mit einem Handrührgerät bei niedriger Stufe vermengen. Dann mit höherer Geschwindigkeit glatt rühren. Nun nach und nach den Rest der Hafermilch hinzufügen, bis das Frosting eine gute Konsistenz erreicht hat. Für den Matcha Kuchen strebe ich für das Frosting die Konsistenz von Fondant an.
Das Frosting zwischen zwei Blättern Butterbrotpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Das obere Butterbrotpapier entfernen und nun das dünn ausgerollte Frosting über den fertig gebackenen und abgekühlten Matcha Kuchen „stülpen“. Die überstehenden Reste mit einem Butterbrotmesser abschneiden und – je nach belieben – mit etwas Matcha Pulver verzieren.
Der Matcha Kuchen hält sich am besten in einer fest verschließbaren Tupperdose und sollte innerhalb der nächsten zwei bis drei Tage aufgegessen werden. Nach meiner Erfahrung dürfte das kein Problem sein.
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