Ich bereite mein Bircher-Müsli immer abends zu, lasse es über Nacht ziehen (ähnlich wie Overnight Oats) und esse es wochentags JEDEN Morgen.
Chia- und Leinsamen sind reich an Ballaststoffen, Flohsamenschale tut dem Verdauungstrakt gut und Buchweizenkörner, Walnusskerne, Kokoschips und Haferflocken versorgen dich mit Energie (übrigens ganz und gar glutenfrei!). Apfel, Heidelbeeren und Banane sorgen für die nötigen Vitamine und Zimt stärkt das Herz-Kreislauf-System.
Mein Luxus-Bircher-Müsli ist der perfekte Start in den Tag – auch für Leute, die (so wie ich) nicht super gerne frühstücken. Mit ein Bisschen Routine bereitest du es im Handumdrehen zu und versorgst dich und deinen Körper mit allem, was du morgens brauchst.
Apropos: Direkt nach dem Aufstehen kriege ich meist keinen Bissen runter. Darum bereite ich mir mein Müsli in einem Weckglas vor und nehme es mit ins Büro.
Zutaten (für 1 Portion)
- 4 EL Joghurt
- 1/2 Apfel
- 1 Banane
- 1 TL Zimt
- 2 TL Chia-Samen
- 2 TL Leinsamen
- 1/2 TL Flohsamenschale
- ein Schluck Hafermilch
- 1 EL Buchweizenkörner
- 1 EL Kokoschips
- Heidelbeeren (nach Belieben)
- 2 EL Haferflocken (grob)
Die Buchweizenkörner zusammen mit den Kokoschips (im besten Fall ungezuckert) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schön braun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Apfel gründlich waschen und halbieren. Für mein Bircher-Müsli-Rezept benötigst du nur eine Apfelhälfte. Die andere kannst du entweder wegsnacken oder abgedeckt im Kühlschrank für deine nächste Bircher-Müsli-Portion aufbewahren.
Nun kannst du den Apfel entkernen und mit einer groben Reibe zerkleinern. Alternativ kannst du ihn mit einem Messer in kleine (oder je nach Vorliebe größere) Stücke schneiden.
Den geriebenen Apfel kannst du beiseite Stellen oder ihn bereits in ein Weckglas oder eine Schüssel packen.
Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken, bis ein geschmeidiger Brei entsteht.
Gib nun den Bananenbrei (gemeinsam mit dem geriebenen Apfel) ebenfalls in dein Weckglas.
Gib nun 4 EL Joghurt (Soja-/ Kokos- oder Kuhmilch-Joghurt) in das Weckglas.
Streue nun den Zimt auf die Mischung in deinem Weckglas.
Mach nun mit den Samenkörnern weiter. Chia- und Leinsamen lagerst du am besten fest verschlossen in einem Schraubdeckelglas oder einer Tupperdose, damit sie vor Feuchtigkeit und Getreidemotten geschützt sind.
Gib nun mit einem Teelöffel Chia- und Leinsamen sowie Flohsamenschale in das Weckglas.
Verrühre dein Bircher-Müsli gründlich mit einem langstieligen Löffel. Achte darauf, dass du besonders die Samen ordentlich mit Obst und Joghurt vermengst, sonst entstehen durch die Feuchtigkeit dicke, klebrige Klumpen in deinem Müsli.
Füge nun die Heidelbeeren hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
Gebe nun den gerösteten Buchweizen und die Kokoschips hinzu.
Tipp: Ich röste immer eine größere Menge Buchweizenkörner und Kokoschips und brauche diese dann im Laufe der Woche auf. Einfach die fertig gerösteten Körner in einem Schraubdeckelglas oder einer Essensbox fest verschlossen aufbewahren.
Die Walnusskerne in den Händen zerdrücken und grob zerkleinern und ebenfalls in das Weckglas geben.
Zum Schluss die Haferflocken hinzufügen, das Glas fest verschließen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Für eilige:
Für eine schnelle, leicht abgespeckte, aber dennoch leckere Version „nur“ folgende Zutaten verwenden:
- Apfel, Banane, Joghurt, Lein- und Chiasamen, Flohsamenschale, Zimt, Walnüsse und Haferflocken.
Das Bircher-Müsli hält sich übrigens auch zwei Tage super im Kühlschrank. Wenn du die von mir vorgeschlagene Schichtung einhältst, wird es auch kaum bräunlich und schmeckt nicht nur super, sondern sieht auch nach zwei Nächten noch lecker aus.
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