Lemon Curd kennen in Deutschland nicht viele – in Großbritannien gehört er in jede Speisekammer. Er ist der beste Nutella-Ersatz ever und macht deiner Lieblingsmarmelade garantiert Konkurrenz.
Mein selbstgemachter Lemon Curd ist im Nu zubereitet und eignet sich im Übrigen auch wunderbar als Geschenk.
Zutaten
Zutaten
4 Bio-Zitronen
200g Zucker
100g Margarine oder Butter
3 Eier, plus 1 Eigelb
Zitronen zesten
Zubereitung
Die Zitronen heiß abwaschen und mit dem Zester die Schale abreiben. Alternativ kannst du auch eine normale Küchenreibe nehmen.
Saft auspressen
Die geschälten Zitronen in Hälften schneiden und den Saft auspressen.
Lemon Curd kochen
Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und die Margarine in einem Topf bei niedriger Temperatur auf dem Herd erhitzen.
Rühren, bis die Margarine geschmolzen ist.
Eier verquirlen
Die Eier und das zusätzliche Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen und der Lemon Curd Mischung im Topf hinzufügen.
Den Mix 10–13 Minuten köcheln lassen. Rühre gelegentlich um, bis die Masse cremig gekocht ist und eine puddingartige Konsistenz hat. Der Curd sollte dick genug sein, eine Löffelseite blickdicht zu bedecken.
Nimm dann den Lemon Curd vom Herd und lass ihn – unter gelegentlichem Rühren – abkühlen.
Fertig ist der Lemon Curd
Sobald er abgekühlt ist, fülle deinen Lemon Curd in sterile Gläser, verschließe diese und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Wie du Gläser sterilisieren kannst, erfährst du hier.
Lemon Curd schmeck super auf dem Butterbrot und eignet sich auch perfekt als Geschenk.
